広西民族研究からの確認事項
出材に困る奥山では、樽丸にしてから女の背で担ぎ下ろされたそうだ。
付加価値も高くなり、利益も多く得られる。
こうして樽丸生産は、山村の大きな産業となった。
下市町は、筏として運ばれた木材の中継ポイントとして発展した。
そこで樽丸への加工のほか樽や桶の生産も行われ栄えた。
樽丸を削って、様々な大きさの樽や桶に仕立てる際、寸法を合わせて切る（割る）と、当然端材が出る。
それを捨てたり燃やすのはもったいない。
小さな端材を利用して何か作れないか。
そうした思いが、箸づくりに結びついたことは想像に難くない。
箸の製作過程で、完全に二本に割らずに少し残しておくと、割り箸になる。
それを食べる時に割れば、箸の完成だ。
こうしたアイデアも、スギを扱っていれば無理なく出るように思う。
スギ産地の吉野と、樽や桶を作っていた下市という町の存在、そして木端を捨てずに利用できないかと思う心が、割り箸を生み出したといってもよいだろう。
江戸時代末期には、徐々に販路も拡大し、料理屋の発達した京や大坂の町に出荷されるようになっていたようだ。
明治二○年ごろに、東京の箸商人が下市に二カ月に渡って滞在し、割り箸づくりを視察した記録が残る。
そして割り箸を大量に注文したそうだ。
その後吉野口まで開通した汽車を利用して、ここから割り箸は、全国に送られた。
こうして下市は割り箸生産地として全国に名を轟かせるようになった。
やがて全国で割り箸生産が始まった。
スギやヒノキ材があればどこでも作れるからだ。
それでも吉野産は、その品質の良さで大産地としての地位を保ち続けた。
太平洋戦争後は、金属製やプラスチック製の容器が普及して、木製の樽や桶は生産量が激減した。
そのため樽丸の生産も減った。
しかし、割り箸需要は減らなかった。
それどころか拡大する。
そこで樽丸を材料にするだけでは足りなくなってきた。
目をつけたのが、建築材を製材する際に出る端材である。
戦後は、空前の住宅ブームが起きていたが、とくに吉野材は大人気だった。
当然製材業も活気づく。
すると丸太を四角東京・秋葉原。
電器店街として、いや今やオタクの街として世界的に知られている。
その一角にあるのが、箸勝本店である。
割り箸の専門店だった。
見たところ問屋のようだが、小売りもしているそうだ。
宮内庁御用達の看板がかかる。
Ｙ社長は、奈良県吉野郡下市町原谷に住んだ初代より数えて第二六代目に当たるとか。
そのルーツは後醍醐天皇の吉野遷都に従い吉野へ土着した祖先につながるという歴史を背負う。
代々吉野杉・吉野桧を扱う材木問屋だったが、明治四三年に大阪、京都、東京などで割り箸を売買するようになり、東京に進出した。
「現在、正式には宮内庁御用達は存在しないんですが、これがあるとないとでは信用が違います。
こちらも励みにしているわけです」（Ｍ常務）店頭に並ぶ割り箸の種類は多岐にわたる。
高級なものから普段使いの安物まで。
中国製も扱うが、やはり主流は吉野で作られる国産の高級割り箸だ。
それだけに、割り箸に対するこだわりは強い。
箸は、食事の際に唇や歯や舌に直に接触するうえ、箸の臭い、形、硬さなどは、料理の味に微妙に影響する。
箸の善し悪しが、料理の味を左右する。
だから「料理にこだわるなら、口に運ぶお箸にもこだわりを」というわけだ。
それが食事から精神的豊かさや充実感を得られる元だと強調していた。
そこで単に販売するだけでなく、箸の教育効果に関する運動も行っている。
子供たちに箸を正しく上手に使わせることで、手先、指先が器用になるほか、指先、手先の繊細な運動による神経の発達、脳へ刺激により、脳の発達を促すとしている。
「たかが箸、たかが割り箸」では済まない奥行きを感じる。
割り箸の分類をしておこう。
割り箸といってもいろいろな種類があって、それぞれ生産方法が違い、環境問題を考える際にも重要となってくるからだ。
もっとも単純なものは、断面が四角い形の角割り箸である。
「丁六」とか「極大」、うどん箸とも呼ばれた。
最近はあまり見かけない。
面取り箸の代表的なものが「小判」。
角割り箸に面取りを施したものだ。
断面がやや小判型になっているからついた名前だという。
これも普及品だ。
そして「元禄」。
小判型に溝を作って割りやすくしたもので、正確には「元禄小判」という。
かつて溝を入れて金の分量を減らした元禄小判にちなんだものとされる。
現在、もっとも多く出回っているのが、この元禄型の割り箸ではなかろうか。
面取りしてあるので手に馴染みやすいし、溝のおかげで割りやすい。
また機械化に向いていたこともあって、量産できたのである。
高級割り箸に分類される「利久」は、明治時代に開発された中平両細の両口箸である。
両端に割りが入り、真ん中がくっついた形で割りやすい。
上品な両細であることで高級割り箸に分類されるようになったのだろう。
二本くっついた形状が仲のよい夫婦を連想することから最初は「夫婦利休」と呼ばれたが、食べる際に夫婦を引き裂くことになるので、いつしか「夫婦」は外したらしい。
また千利休の箸をイメージして作られたものの、休むのはよくない、と利休を利久に変えたとも言われる。
利久箸を最初から割った形が「らんちゅうだ」。
バラ箸なのだから割り箸と呼ぶのは妙だが、二本の箸を紙の帯で留めて割り箸と同じ扱いをする。
「バラ利久」とも呼ばれる。
らんちゅうとは、両口が細くなり真ん中が膨らんでおり、妊婦が卵を抱いているように見えるからでもあるそうだ。
割り箸の中でもっとも高級とされている。
大正五年には「天削」が誕生する。
箸の頭部分を斜めに削いだもので、利久、らんちゅうが両側を細くして両側を使えるのに対して片方しか使わない。
食べることに徹して取り分けには使わないことを意味したらしい。
その点が高級割り箸に分類されたのだ。
割り箸は、長さでも分類できるし、箸の頭部分の形状や、先の太さ、箸全体の長さなどによって様々な様式がある。
それに寸法や材質の違いも加わって、かつては八○種類くらいあったそうだが、今では五○種も残っているかどうか。
現在生産されている種類は、小判、元禄、天削、利久、らんちゅうが大半だろう。
割り箸の材料についても触れておく。
木によって、資源量や製造法、価格まで変わってくる。
だから割り箸と森林について考える際、欠かせない。
まず割り箸となる木の元祖とでもいうべき材料が、スギ。
日本でもっとも多く植林されている樹種だが、日本の固有種であり、海外にはない。
割裂性が高いことも割り箸にもってこいだ。
とくに吉野杉は、年輪が細やかでまっすぐなので割り箸に向く。
ほのかな木の香がすることも好まれるが、この香に防虫防菌効果がある。
ヒノキは、割り箸素材としてはスギの次に来る。
多少硬いから生産性がよく、木の香はスギより強い。
割裂性も申し分ない。
最近はエゾマツの箸も増えてきた。
香りはないが、白太の美しさと割裂性はスギに近く、近年は高級割り箸の素材にもなる。
北海道産もあるが、基本的にはロシア材など輸入材を材料にしている。
アカマツも割り箸の材料としてよく使われたが、最近は少なくなった。
木の香などはないが、割裂性は比較的よい。
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